Ba sắc hương – Một tinh thần Xì Phố

2025-10-24T00:00:37-04:00 2025-10-24T00:00:37-04:00 https://xiphocafe.vn/blog/ba-dong-ca-phe-dac-san-184.html https://xiphocafe.vn/uploads/blog/2024_02/img_2311.jpg

Từ Robusta Honey đậm đà, Arabica vườn rừng tinh tế đến Signature hài hòa, Xì Phố Cafe mang đến ba dòng cà phê đặc sản canh tác sinh thái - mỗi hạt đều là kết tinh của đất, rừng và tình yêu người làm.

Câu chuyện bắt đầu từ vườn rừng

Giữa thế giới rộng lớn của hạt cà phê, Xì Phố chọn một con đường riêng - con đường của tự nhiên, chân thật và tận tâm. Mỗi hạt cà phê Xì Phố được sinh ra từ vườn rừng sinh thái, nơi cây cà phê lớn lên cùng bóng cây tán rộng, cùng đa dạng cây trồng và hơi thở của đất lành.
 

Cà phê trong vườn rừng không chỉ là cây trồng, mà là một phần của hệ sinh thái hài hòa, nơi người nông dân cần mẫn, gieo yêu thương và tự nhiên đáp lại bằng những hạt cà phê thuần khiết nhất.

Từ khâu thu hoạch chọn trái chín, sơ chế tỉ mỉ, đến rang theo tiêu chuẩn cà phê đặc sản, Xì Phố giữ trọn tinh thần tôn trọng hương vị nguyên bản. Cà phê ở đây không chỉ là sản phẩm mà là kết tinh của tình yêu, của người nông dân kiên định và người thợ rang tận tụy, cùng hướng đến một ly cà phê thật sự sạch và hương vị sâu.

Ba dòng cà phê - Ba cá tính riêng, cùng hòa trong tinh thần Xì Phố

1. Robusta – Đậm đà và ngọt ngào như ánh nắng Tây Nguyên

Sinh ra từ những khu vườn cà phê vườn rừng ở Đắk Lắk và Gia Lai, Robusta Honey/Natural là sự kết hợp giữa vị đậm mạnh mẽ và hậu ngọt tự nhiên của quy trình sơ chế tỉ mỉ. Cà phê sau khi thu hái chín được mang về rửa sạch, loại bỏ tạp chất trước khi bước vào quy trình sơ chế lên men tự nhiên tiếp theo.

Tùy vào phương pháp sơ chế sẽ có đặc trưng nổi trội về hương vị nhưng điểm chung của Robusta đặc sản Xì Phố chính là hương mật ong, chocolate và thoang thoảng hương hoa khiến ly cà phê vừa “tỉnh” mà vẫn “êm”, rất hợp với người ưa sự tròn vị, mạnh mẽ nhưng không gắt gỏng. Phù hợp cho những ai yêu cà phê phin nguyên bản, hoặc thích biến tấu thành cà phê sữa, bạc xỉu, cà phê muối…

2. Arabica Vườn Rừng - Mộc mạc mà tinh tế như hơi thở của núi rừng Quảng Trị, Lâm Đồng

Arabica Xì Phố lớn lên giữa tầng cây rừng, nơi khí hậu mát lạnh, sương sớm len qua từng tán lá. Ở độ cao lý tưởng cho giống Arabica, mỗi hạt cà phê có đủ thời gian để ủ mình, tích lũy dưỡng chất, từ đó mang đến những hương - vị thơm dịu và ngọt lành.
 

Từng hạt được thu hái chín, sơ chế ướt tự nhiên để giữ trọn vị thanh tao của hoa, trái cây và mật ong rừng. Đây là lựa chọn dành cho những tâm hồn ưa sự nhẹ nhàng, thích tìm thấy sự tinh tế và cân bằng trong từng ngụm nhỏ.

3. Signature Xì Phố– Khi mạnh mẽ và dịu dàng hòa quyện

Vẫn là những hạt cà phê được canh tác từ vườn sinh thái, thu hái chín và sơ chế khắt khe từ vườn. Với Signature Xì Phố không chỉ là một loại hạt mà là sự kết hợp giữa 70% Robusta và 30% Arabica. Dòng Signature là biểu tượng cho tinh thần hài hòa của Xì Phố.

Vị đậm đà, chocolate từ Robusta gặp gỡ hương hoa, mật ong và trái cây từ Arabica: tạo nên một bản giao hưởng hương vị vừa cá tính, vừa cân bằng, dành cho những ai muốn tìm một phong vị dung hòa giữa sức mạnh và sự tinh tế.

Ở Xì Phố, mỗi hạt cà phê đều được chọn lọc theo tiêu chuẩn cà phê đặc sản, nơi chất lượng không chỉ đo bằng con số mà còn bằng tâm huyết của người làm. Hạt cà phê được phân loại theo kích cỡ, tỉ lệ lỗi và độ chín nghiêm ngặt, chỉ những nhân xanh đạt chuẩn mới bước vào quy trình rang.

Quá trình rang tại xưởng được điều khiển bằng biểu đồ nhiệt chính xác, giúp người thợ kiểm soát quá trình chuyển hóa của hương và vị, từ acid tự nhiên, caramel cho đến lớp dầu hương tinh tế. Mỗi dòng cà phê có độ rang riêng biệt:


(1) Arabica: rang vừa, chút đượm vị nhưng vẫn giữ trọn hương hoa và trái cây.

(2) Robusta Honey: rang vừa, cân bằng giữa vị đậm và hậu ngọt.
 

(3) Signature: tinh chỉnh trung hòa, hòa quyện hai cá tính.
 

Từ Robusta Honey đậm đà, Arabica vườn rừng thanh tao hay Signature hài hòa - mỗi dòng đều mang trong mình tinh thần Xì Phố: tự nhiên, chân thật và đầy yêu thương. Tất cả đều nhằm một mục đích duy nhất: giữ lại linh hồn của hạt cà phê, để khi rót vào tách, hương vị không chỉ làm bạn tỉnh táo mà còn khiến lòng người lắng lại  như được chạm vào mảnh đất nơi nó sinh ra.

Dù bạn tìm đến ly cà phê buổi sáng để đánh thức giác quan, hay tìm một buổi chiều lặng yên cùng hương cà phê lan tỏa, Xì Phố luôn mong rằng, mỗi hạt cà phê bạn thưởng thức đều là một hành trình kết nối giữa đất và lòng người, một hành trình kiên định vượt qua những định kiến từ khi cây cà phê còn ở vườn (canh tác tự nhiên và thu hái chín là một quá trình khó khăn, bởi nó không cho kết quả sớm) đến việc đầu tư cơ sở vật chất cho sơ chế và tỉ mỉ từng chút một tại xưởng rang - Một hành trình chắt chiu từng công đoạn.

Xì Phố Cafe - Nơi mỗi hạt cà phê mang hơi thở của đất và mỗi tách cà phê là một câu chuyện thú vị.