Sơ chế - Xưởng rang

Những mùi hương đi theo hạt cà phê đến mẻ rang đầu tiên

17/04/2026 04:04:00
Đã xem: 22

Mùi hương của ly cà phê bạn đang thưởng thức có gì? Đó là hương của trái cây chín, của hoa quả sấy, chút hương hoa hay gì nữa? Và mùi hương đó vốn thoảng qua, tự nhiên mà không cần phải cho thêm chút hương liệu nào khác. Bạn biết không? Để giữ được hương tự nhiên vốn dĩ ấy từ hạt cà phê, Xì Phố đã rất cẩn thận gìn giữ qua mỗi công đoạn, từ nông trại đến xưởng rang. Là giữ mọi thứ vốn có mà không có sự phối trộn, thêm bớt trong từng mẻ hạt cà phê.

Từ mùa cà phê chín đến xưởng rang – dạy ta biết nhẫn nại

08/04/2026 23:14:00
Đã xem: 87

Đi qua những mùa cà phê chín, trải qua nhiều lần đứng trước máy rang, tụi mình nhận ra - làm cà phê không chỉ là một công việc đơn thuần mà còn là “người thầy” với bài học về sự kiên nhẫn, về sự chờ đợi từ đầu đến cuối.

Từ nước rửa đến bao gai trong kho - những điều nhỏ làm nên cà phê đặc sản

16/03/2026 21:25:00
Đã xem: 161

Khi cầm ly cà phê Xì Phố trên tay, bạn sẽ cảm nhận được những tầng hương vị tinh tế và sâu lắng. Để có được ly thức uống ấy là cả hành trình phía sau, được người nông dân, người thợ rang Xì Phố chắt chiu từng công đoạn, tỉ mỉ chọn lựa từng chi tiết rất nhỏ. Ví dụ như nước rửa cà phê sau thu hái, hay chiếc bao gai đựng cà phê lưu trữ trong kho.

Hành trình sơ chế natural - Bí mật vẹn nguyên của hạt cà phê

09/03/2026 21:21:00
Đã xem: 178

Mỗi quả cà phê đều mang trong mình một bí mật thú vị về hương vị. Với phương pháp sơ chế natural chính là cách để bí mật ấy được kể trọn vẹn nhất.

Lỗi nhỏ, mùi lạ – bài học khi sơ chế cà phê

01/03/2026 20:20:26
Đã xem: 258

Dù bất kỳ việc gì, càng yêu cầu cao thì sai sót càng lớn, càng dễ gặp những thách thức. Đặc biệt là lựa chọn sản xuất cà phê đặc sản, mọi công đoạn đều buộc phải đúng - nhưng trước khi đúng là vô số những lần sai. Đó là bài học lớn từ những lỗi nhỏ, như mùi lạ xuất hiện trên sân phơi mùa sơ chế cà phê.

Sơ chế mật ong từ nông trại Xì Phố Cafe

22/02/2026 23:03:00
Đã xem: 256

Ở Xì Phố, có những ngày mà tụi mình là ngày rộn ràng hương mật ong. Bạn đừng vội nhầm đó là mùa của hoa cà phê nở và những chú ong chăm chỉ rót mật, thật ra đó là mùa thu hái sơ chế cà phê này đây - khi hạt cà phê mang theo vị ngọt rất riêng của phương pháp sơ chế mật ong (bán ướt) - thứ ngọt đến từ chính trái chín, bừng tỉnh mùi hương nhờ nắng gió.

Khứu giác dẫn đường đi qua những ngày sơ chế cà phê

10/02/2026 22:58:00
Đã xem: 343

Trong thưởng thức cà phê, chúng ta đâu chỉ cảm nhận từng lớp vị nơi đầu lưỡi mà còn là từng tầng hương đi qua khứu giác. Và hôm nay, hãy để Xì Phố gửi đến bạn việc thưởng thức cà phê không chỉ ở ly thức uống màu cánh gián kia mà là ở nơi xa xôi hơn - từ nông trại. Tại đó, khứu giác sẽ dẫn đường qua hành trình hạt cà phê đi qua những ngày sơ chế.

Sân phơi - nơi nắng và gió trò chuyện với hạt cà phê

06/02/2026 20:57:00
Đã xem: 367

Sân phơi với nắng gió tự nhiên, là chiếc giường của những mẻ cà phê trong quá trình sơ chế. Ở đó, cà phê học cách kiên nhẫn trước thiên nhiên để âm thầm chuyển mình, âm thầm đánh thức từng lớp hương, từng tầng vị bên trong.

Những khó khăn của người thợ rang – và hành trình lặng thầm giữ hương cho từng hạt cà phê Xì Phố

06/12/2025 23:22:08
Đã xem: 442

Có những nghề càng hiểu sâu càng thấy yêu, càng làm lâu càng thấy nể. Nghề rang cà phê là một trong số đó. Phía sau mỗi túi cà phê thơm Xì Phố mà khách hàng nâng niu, luôn có một người thợ rang đang lặng lẽ “giữ nhịp” giữa những yếu tố phức tạp của nhiệt độ, thời gian và hương vị. Hành trình ấy không hề dễ - nó đầy những thử thách mà chỉ những ai đứng cạnh lò rang mới thấu.

Chế độ bảo quản cafe sau khi rang như thế nào?

01/12/2025 21:15:36
Đã xem: 459

Cà phê rang giống như một “sinh thể” vẫn tiếp tục biến đổi sau khi rời khỏi lò rang. Nếu biết cách bảo quản đúng, bạn sẽ giữ được trọn vẹn hương thơm, vị ngọt hậu, body cân bằng và mang đặc trưng của từng vùng trồng.

Rang Robusta và Arabica có gì khác biệt?

24/11/2025 23:35:10
Đã xem: 467

Cùng bước vào lò rang, cùng xoay mình lồng rang với nhiệt độ và thời gian, nhưng Robusta và Arabica lại không bao giờ “nhảy” cùng một vũ điệu. Chính vì thế, dù đều là “rang cà phê” nhưng quá trình dành cho Robusta và Arabica chưa bao giờ giống nhau.

Cần làm gì để đảm bảo rang cà phê chất lượng đồng đều?

19/11/2025 04:19:47
Đã xem: 494

“Đồng đều” - không chỉ là trạng thái mà là một thách thức lớn đối với người thợ rang. Với Xì Phố, cà phê luôn cần được rang đạt chất lượng đồng đều trong một mẻ rang và giữa các mẻ rang để ổn định hương vị gửi đến thực khách - Điều này đòi hỏi thợ rang Xì Phố phải nắm rõ nhiều yêu cầu kỹ thuật, sự chuẩn bị kỹ lưỡng và trải nghiệm đủ nhiều để kiểm soát toàn bộ quá trình rang cà phê.

Q&A cơ bản về rang cà phê

08/11/2025 22:50:31
Đã xem: 484

Sau giai đoạn sơ chế, cà phê sẽ được đưa đến xưởng rang và tiến hành rang cà phê. Tại đây, cà phê sẽ bắt đầu được đánh thức hương vị, bộc lộ những phẩm chất đã tích lũy qua một mùa canh tác - sơ chế. Bạn cùng Xì Phổ điểm qua một số câu hỏi cơ bản về rang cà phê ngay tại bài chia sẻ này.

Signature Xì Phố – Khi vị mạnh mẽ gặp hương dịu dàng

17/10/2025 05:41:30
Đã xem: 686

Có những điều tưởng chừng đối lập, nhưng khi gặp nhau lại tạo nên sự hài hòa khó quên.
Như cách Xì Phố kết hợp 70% hạt Robusta đặc sản từ Tây Nguyên và 30% hạt Arabica vườn rừng từ Quảng Trị, Lâm Đồng – để tạo nên dòng Signature: đậm đà nhưng không gắt, tinh tế mà vẫn đầy năng lượng. Một sự hòa quyện như tình bạn giữa hai tính cách: một người sôi nổi, một người trầm lặng nhưng càng bên nhau lại càng tôn nhau lên.

Robusta Honey – Hành trình ngọt ngào từ nắng gió đại ngàn đến ly cà phê

29/09/2025 05:04:56
Đã xem: 643

Có những buổi chiều, chỉ cần một ngụm cà phê Robusta Honey, ta đã thấy cả thế giới như chậm lại. Vị đậm đà tròn đầy, hậu ngọt ngào tựa mật ong, thoảng chút hương hoa và phảng phất chocolate. Một ly cà phê gói ghém đủ dư vị: mạnh mẽ, dịu dàng, quyến luyến. Nhưng đằng sau từng giọt cà phê ấy, bạn có biết là cả một hành trình dài đã diễn ra – từ vườn cây đến bàn tay người thợ, rồi mới đến tách cà phê bạn đang nâng niu?

Viết tiếp câu chuyện cà phê Việt - sơ chế cà phê đặc sản

16/09/2025 05:55:57
Đã xem: 604

Tại các nông trại Xì Phố đồng hành, sơ chế cà phê đặc sản không chỉ đơn giản chỉ là làm khô nhân hạt để đưa đến bảo quản, mà còn là giai đoạn quyết định đến toàn bộ chất lượng.

“Cô Tấm” tại xưởng rang cà phê Xì Phố

13/06/2025 22:52:10
Đã xem: 623

Ngày xửa ngày xưa… có một cô Tấm bị bắt nhặt thóc lẫn trong gạo, chỉ khi nào nhặt xong mới được đi hội. Một việc nhỏ thôi nhưng lại là bước cản trở lớn nhất, khiến cô phải ngồi lặng đi. May sao, ông Bụt hiện lên, vẫy gọi đàn chim sẻ tới giúp. Gạo ra gạo, thóc ra thóc. Tấm được đến hội và vận mệnh đổi thay từ đó.

Thợ rang Xì Phố – Người nhạc trưởng đứng sau ly mỗi cà phê đặc sản

10/05/2025 23:40:29
Đã xem: 596

Giữa tiếng máy rang rì rào và mùi thơm dìu dịu lan trong không khí, có một người đang chăm chú nhìn vào màn hình, tai lắng nghe từng tiếng nổ nhỏ, mắt không rời trống rang. Đó là thợ rang – người nghệ sĩ thầm lặng đứng sau mỗi ly cà phê ngon lành ở Xì Phố.

Cafein thay đổi thế nào trong quá trình rang cà phê?

14/04/2025 03:58:07
Đã xem: 1036

Bạn có từng băn khoăn không biết tại sao uống cà phê rang đậm lại thấy "tỉnh" hơn, còn cà phê rang nhạt thì lại dễ “êm” hơn, và thường cho rằng - cà phê rang đậm có lượng cafein nhiều hơn? Vậy trong bài này, nhà rang Xì Phố sẽ chia sẻ tường tận cho bạn những thắc mắc đó. Liệu lượng cafein có thay đổi trong quá trình rang? Và có sự khác nhau giữa các mức độ rang?

Cà phê chim sóc – Hành trình lên men tự nhiên giữa vườn rừng nguyên bản

28/03/2025 23:32:44
Đã xem: 1073

Lần đầu tiên, Xì Phố giới thiệu đến bạn một mẻ cà phê vô cùng đặc biệt. Phương pháp lên men tự nhiên chẳng-ai-ngờ-tới, chỉ có thể tìm thấy trong hệ sinh thái vườn rừng nguyên bản.