Những mùi hương đi theo hạt cà phê đến mẻ rang đầu tiên

Mùi hương của ly cà phê bạn đang thưởng thức có gì? Đó là hương của trái cây chín, của hoa quả sấy, chút hương hoa hay gì nữa? Và mùi hương đó vốn thoảng qua, tự nhiên mà không cần phải cho thêm chút hương liệu nào khác.  Bạn biết không? Để giữ được hương tự nhiên vốn dĩ ấy từ hạt cà phê, Xì Phố đã rất cẩn thận gìn giữ qua mỗi công đoạn, từ nông trại đến xưởng rang. Là giữ mọi thứ vốn có mà không có sự phối trộn, thêm bớt trong từng mẻ hạt cà phê.

Từ mùa cà phê chín đến xưởng rang – dạy ta biết nhẫn nại

Đi qua những mùa cà phê chín, trải qua nhiều lần đứng trước máy rang, tụi mình nhận ra - làm cà phê không chỉ là một công việc đơn thuần mà còn là “người thầy” với bài học về sự kiên nhẫn, về sự chờ đợi từ đầu đến cuối.

Đâu là điểm khởi đầu của hương vị cà phê?

Chúng tôi vẫn gọi khoảnh khắc ấy là “điểm khởi đầu của hương vị cà phê”. Bởi từ giây phút người nông dân gửi trao tình yêu với cà phê chất lượng, quyết định chỉ hái quả đủ chín và giữ lại quả còn xanh, cả hành trình phía sau đã được định hình.

Những bàn tay cần mẫn chăm cà phê - từ vườn trồng đến ly thức uống đượm hương

Cà phê đâu thể tự lớn lên rồi chạy thẳng thành ly đồ uống màu cánh gián. Hành trình ấy hoàn thiện là nhờ những đôi bàn tay cần mẫn, kiên trì - từ vườn trồng đến ly thức uống đượm hương của người nông dân, người thợ rang. Những đôi bàn tay lặng lẽ làm việc, rồi để lại dấu ấn của mình trong từng ngụm cà phê.

Mùa cà phê chín – khi nông trại đổi màu áo

Chỉ là một buổi sáng rất bình thường, khi bước chân vào vườn, người ta chợt nhận ra: màu xanh quen thuộc đã không còn đứng một mình.

Chu trình phát triển trái cà phê – từ nụ hoa đến trái chín

Để một ly cà phê có thể tỏa hương, ấm áp trên tay bạn mỗi sáng, hạt cà phê đã đi qua một hành trình vừa âm thầm, vừa kỳ diệu. Tại Xì Phố Cafe và Dalanka Forest Farm, chúng tôi luôn tôn trọng chu trình tự nhiên ấy. Bởi chỉ khi hiểu rõ từng giai đoạn phát triển của trái cà phê, người trồng, người rang và người thưởng thức mới thật sự gặp nhau ở điểm chung: chất lượng và sự tinh khiết trong từng hạt cà phê.

Lựa chọn mức rang cà phê phù hợp dụng cụ pha chế tại nhà 

Ở Xì Phố, chúng mình tin rằng: mức rang không chỉ để làm chín hạt cà phê, mà để chọn cách hạt cà phê được bộc lộ phẩm chất hương vị phù hợp cho từng dụng cụ pha chế, từng gu yêu thích của mỗi thực khách. Bởi vậy, tùy vào dụng cụ bạn đang dùng, Xì Phố sẽ có mức độ rang tương thích để mang đến ly cà phê vừa vặn nhất: vừa đủ thơm, ngon, và cho bạn một ngày mới đầy năng lượng tươi mới.

Ba sắc hương – Một tinh thần Xì Phố

Từ Robusta Honey đậm đà, Arabica vườn rừng tinh tế đến Signature hài hòa, Xì Phố Cafe mang đến ba dòng cà phê đặc sản canh tác sinh thái - mỗi hạt đều là kết tinh của đất, rừng và tình yêu người làm.

Signature Xì Phố – Khi vị mạnh mẽ gặp hương dịu dàng

Có những điều tưởng chừng đối lập, nhưng khi gặp nhau lại tạo nên sự hài hòa khó quên.
Như cách Xì Phố kết hợp 70% hạt Robusta đặc sản từ Tây Nguyên và 30% hạt Arabica vườn rừng từ Quảng Trị, Lâm Đồng – để tạo nên dòng Signature: đậm đà nhưng không gắt, tinh tế mà vẫn đầy năng lượng. Một sự hòa quyện như tình bạn giữa hai tính cách: một người sôi nổi, một người trầm lặng nhưng càng bên nhau lại càng tôn nhau lên. 

Arabica vườn rừng Xì Phố - Khẽ chạm, nhưng sâu lắng

Sáng sớm, khi sương còn lững thững trên những tán lá, hương cà phê Arabica từ vườn rừng Xì Phố khẽ len vào không khí, nhẹ như một lời thì thầm. Ly cà phê ấy không ồn ào, không gắt, mà mộc mạc, trong trẻo như chính vùng đất nơi nó sinh ra giữa rừng cây, cỏ dại và nắng gió đại ngàn

Robusta Honey – Hành trình ngọt ngào từ nắng gió đại ngàn đến ly cà phê

Có những buổi chiều, chỉ cần một ngụm cà phê Robusta Honey, ta đã thấy cả thế giới như chậm lại. Vị đậm đà tròn đầy, hậu ngọt ngào tựa mật ong, thoảng chút hương hoa và phảng phất chocolate. Một ly cà phê gói ghém đủ dư vị: mạnh mẽ, dịu dàng, quyến luyến. Nhưng đằng sau từng giọt cà phê ấy, bạn có biết là cả một hành trình dài đã diễn ra – từ vườn cây đến bàn tay người thợ, rồi mới đến tách cà phê bạn đang nâng niu?

Sơ chế Natural – Bước chuyển mình để tạo nên cà phê đặc sản tại xưởng rang Xì Phố

Nếu trước đây phương pháp Natural (chế biến khô) chỉ đơn giản là phơi quả cà phê nguyên trái dưới nắng, thì nay, trong thế giới cà phê đặc sản, nó đã được nâng lên tầm cao mới nhờ việc chắt chiu từng công đoạn trong sơ chế cà phê.

Viết tiếp câu chuyện cà phê Việt – bắt đầu từ nông trại Xì Phố

80 năm sau Ngày Quốc khánh, chúng ta không chỉ viết tiếp câu chuyện hòa bình mà còn bắt đầu từ một ly cà phê Việt chất lượng được trồng ngay trên mảnh đất hình chữ S thân thương này.

Giữ lại hồn giống Robusta sẻ – Gửi trao hương vị thuần túy

“Cho gọi một ly pha phin hạt Robusta sẻ Việt Nam” - Có thể một ngày chẳng xa, khi bước vào quán cà phê đặc sản sẽ có nhiều thực khách gọi một ly cà phê như vậy để bắt đầu ngày mới. Tiềm năng hương vị của hạt Robusta sẻ đặc sản là điều mà Xì Phố vẫn đang từng ngày khám phá và vẫn chưa hết bất ngờ vì những gì mà hạt cà phê nhỏ xíu nhưng chắc nịch ấy mang lại. 

Mẹ bầu uống cà phê được không?

“Có em bé rồi, phải cai cà phê thôi!” - Đây có phải điều mà nhiều chị em “nghiện” cà phê đã nghe, đã đọc ai đó khuyên khi mang thai không?

Hương thơm của cà phê có phải do được chiết suất pha chế tốt? 

Khi ta hít hà một ly cà phê thơm phức mỗi sớm mai, nhiều người thường nghĩ ngay đến kỹ thuật pha: nước sôi đúng nhiệt, phin rơi đều tay, thời gian ngâm hợp lý…

Những vườn rừng đang lớn cùng Xì Phố

Chúng tôi không trồng cà phê ở trong rừng, mà xây dựng những nông trại cà phê thành vườn rừng.

“Hậu vị sâu lắng” như một ly Fine Robusta

Người ta vẫn quen với Robusta như một dòng cà phê mạnh, đắng, rẻ tiền, pha sữa đá vỉa hè rồi vội vã chạy xe đi làm. Nhưng Robusta không chỉ có vậy. Một ngày nào đó, nếu đủ kiên nhẫn, bạn sẽ gặp được hậu vị Fine Robusta - một phiên bản khác, chậm rãi, gọn gàng, sạch sẽ và để lại dư vị sâu hơn nhiều so với định kiến người ta hay gán cho nó.

Sau lớp áo ngoài, cà phê sẽ kể gì?

Nếu cà phê biết kể chuyện, có lẽ nó sẽ bắt đầu từ khi còn nằm im trong lòng trái đỏ, giữa vườn cây mướt xanh, nơi có nắng dịu và gió sườn đồi thổi về. Lớp thịt bao quanh lúc ấy mang mùi hoa trái, thơm nhẹ, thoảng vị ngọt.