Bạn thích nhấm nháp ly cà phê với hương thơm đượm hấp dẫn nhưng vẫn còn e ngại mình uống vào dễ bị “say”, bởi cảm giác “chao đảo” ấy không hề dễ chịu. Bước vào quán cà phê, bạn phải băn khoăn đứng lựa chọn - giữa sở thích hương vị và cảm giác ám ảnh đã từng. Nếu bạn đã đi qua những lần “khó nghĩ” như vậy có thể tham khảo chia sẻ dưới đây của Xì Phố Cafe. Team sẽ giúp bạn chọn ly cà phê dành cho người dễ “say”.
Trước hết, "say cà phê" là gì?
“Say” cà phê là cách nói dân dã cho tình trạng nhạy cảm quá mức với cafein – một chất kích thích thần kinh trung ương mạnh mẽ có trong cà phê.
Một người bị "say" có thể trải qua:
Tim đập nhanh, hồi hộp
Tay chân run rẩy
Đau đầu, buồn nôn
Lo âu, mất ngủ
Cồn cào, khó chịu nếu uống lúc đói
Như vậy, vấn đề “say” cà phê mà bạn đã trải qua đến từ chất cafein có trong ly cà phê. Hiểu được vấn đề chính, chúng ta sẽ dễ dàng chọn cà phê phù hợp hơn.
Bạn có bao giờ nghe ai đó bảo rằng: “Cà phê sữa đỡ bị say hơn cà phê đen đó!” và rồi bạn bán tín bán nghi, vì nghĩ: “Uống hết vô người thì cũng vậy chứ sao?”
Vậy là hôm nay, tụi mình cùng khui ra sự thật: Đúng là sữa có thể giúp bạn đỡ bị “say” cà phê hơn nhưng không phải vì giảm lượng cafein, mà vì cách cơ thể bạn tiếp nhận nó.
Một shot espresso (30ml) chứa khoảng 60–80 mg cafein. Dù bạn pha thêm: 100ml sữa (để làm thành latte), hay 150ml sữa + đá (thành cà phê sữa đá)... thì lượng cafein vẫn giữ nguyên.
Vậy tại sao lại đỡ bị “say”?
(1) Câu trả lời nằm ở tốc độ hấp thu.
Sữa làm chậm quá trình hấp thụ cafein. Cafein là chất tan trong nước, hấp thụ cực nhanh qua niêm mạc dạ dày và ruột, nhưng khi bạn uống cà phê có chất béo và protein từ sữa:
Quá trình tiêu hóa trở nên phức tạp hơn
Cơ thể mất thời gian phân giải → cafein ngấm vào máu chậm hơn
Tưởng tượng cafein như đoàn xe cứu hỏa. Nếu đường thông thoáng (cà phê đen), xe phóng ầm ầm tới não. Nhưng nếu có sữa, thì đường có gờ giảm tốc – đi vẫn tới, nhưng êm hơn, đều hơn.
(2) Sữa làm "đệm" cho dạ dày
Uống cà phê đậm đặc lúc bụng đói dễ khiến bạn:
Buồn nôn
Cồn cào
Run tay chân
Trong khi đó, sữa:
Có tính đệm, làm dịu acid dạ dày
Giúp bớt cảm giác “choáng váng” khi cafein tác động lên thần kinh ruột và hệ tim mạch
Một ly cà phê sữa đá vào sáng sớm sẽ khác rất nhiều so với một shot espresso đen đặc.
Vậy cuối cùng, “say” ít hơn là vì đâu?
|
Yếu tố |
Giải thích |
|
Tổng lượng cafein |
Không thay đổi – bạn vẫn nạp hết cafein vào người |
|
Tốc độ hấp thu |
Chậm hơn nhờ có chất béo & protein trong sữa |
|
Mức độ "dội" lên thần kinh |
Nhẹ hơn vì cơ thể có thời gian thích nghi dần |
|
Tác động tới dạ dày |
Êm hơn, giảm tình trạng buồn nôn hoặc đau bụng |
|
Hiệu ứng "say" |
Có thể muộn hơn, nhẹ hơn, hoặc thậm chí không cảm thấy nếu liều lượng vừa phải |
Sữa không làm giảm lượng cafein, nhưng làm cho cơ thể hấp thu nó chậm hơn – nhờ vậy mà bạn “đỡ bị sốc”, đỡ say. Cà phê + sữa = một combo vừa ngon, vừa êm, vừa dễ chịu cho buổi sáng.
Nếu bạn là người mới uống cà phê, hoặc từng “bị say” thì bạn có thể chọn: cứ nhẹ nhàng với một ly latte, cappuccino, hoặc cà phê sữa đá dịu dàng. Uống cà phê đâu cần vội, cũng như tỉnh táo đâu cần sốc – từ từ mà hay.
(1) Chọn loại hạt
Ưu tiên Arabica vì lượng cafein thấp hơn Robusta. Lượng cafein trong hạt Arabica chỉ bằng ½ so với hạt Robusta. Bởi vậy, khi mới bắt đầu, bạn có thể chọn ly cà phê sữa được pha từ 100% hạt Arabica (rang đậm) hoặc ly cà phê được phối trộn giữa hai loại hạt này.
(2) Chọn cà phê decaf
Đây chính là loại hạt đã loại bỏ cafein có trong cà phê. Vẫn là những hạt cà phê được canh tác, sơ chế, rang xay như thông thường. Nhưng những loại hạt này đã được xử lý để loại gần hết cafein có trong hạt cà phê. Bởi vậy, khi uống ly cà phê hạt decaf bạn sẽ không còn lo sợ bị “say” do cafein.
(3) Đừng uống lúc bụng đói
Cần ăn no trước khi uống cà phê. Bởi khi bụng đó, các chất có trong cà phê, đặc biệt là cafein sẽ nhanh chóng “xâm nhập” vào cơ thể khiến tốc độ “say” được tăng lên nhanh hơn.
(4) Sau khi uống cà phê
Với các bạn dễ bị “say”, sau khi uống cà phê bạn có thể lựa chọn uống nhiều nước lọc hoặc một ly nước chanh ấm. Điều này giúp cơ thể đào thải tốt hơn chất cafein ra khỏi cơ thể của bạn.
Với những chia sẻ trên đây, Xì Phố tin rằng bạn đã có thể tự tin chọn cà phê dành cho người dễ “say” như mình. Bước vào quán vừa có thể chọn ly thức uống với hương vị mình thích, vừa không còn cảm giác e ngại khi uống cà phê.
![[Tản mạn] Cà phê phin - chầm chậm tan ra theo hơi thở đời sống](/assets/blog/2023_10/img20220310072820.jpg)
Trước đây, bây giờ và sau này vẫn thế, cà phê pha phin là chiếc gạch nối của thời gian, không gian của những con người. Dù trong đời sống ồn ào hay...
Xem bài viết