Arabica vườn rừng Xì Phố - Khẽ chạm, nhưng sâu lắng

2025-10-08T03:45:35-04:00 2025-10-08T03:45:35-04:00 https://xiphocafe.vn/blog/arabica-vuon-rung-xi-pho-182.html https://xiphocafe.vn/uploads/blog/2025_10/arabica-vuon-rung-xi-pho-2.jpg

Sáng sớm, khi sương còn lững thững trên những tán lá, hương cà phê Arabica từ vườn rừng Xì Phố khẽ len vào không khí, nhẹ như một lời thì thầm. Ly cà phê ấy không ồn ào, không gắt, mà mộc mạc, trong trẻo như chính vùng đất nơi nó sinh ra giữa rừng cây, cỏ dại và nắng gió đại ngàn.


 

Ở những triền đồi cao của Quảng Trị và Lâm Đồng, cây cà phê Arabica được trồng  nơi có bóng cây cao che mát, có lớp mùn rừng dày và nguồn nước tự nhiên quanh năm. Không có phân hóa học, không thuốc trừ sâu, chỉ có sự chăm sóc tự nhiên và sự thấu hiểu nhịp điệu của đất trời. Đó là phương thức canh tác tái sinh mà Dalnaka x Xì Phố lựa chọn cùng nhà nông, để giữ môi trường an lành và giữ cho cây cà phê được lớn lên tự nhiên, bền vững.

Nơi mà cây cà phê không phải duy nhất, chúng sống đan xen với thảm cỏ dại, cây rừng, cây ăn trái và các loại thảo mộc khác. Chính sự đa dạng sinh học ấy làm nên hương vị đặc biệt: hạt cà phê hấp thụ mùi đất, vị nắng, hương của hoa rừng và trái chín quanh mình.

Từ hạt cà phê chín đỏ

Khi mùa thu hoạch đến, người nông dân Xì Phố không hái vội. Họ đợi từng quả chín đỏ, căng mọng rồi mới hái tay. Mỗi giỏ cà phê là kết tinh của cả mùa chăm bón, của sương đêm và nắng sớm. Những hạt chín được chọn lọc kỹ, đem sơ chế tự nhiên giữ lại trọn vẹn vị thanh khiết và hậu ngọt dịu.

Bởi hái lựa quả chín nên thời gian cũng sẽ kéo dài, khoảng 3 - 4 tháng mới hết mùa thu hái. Cũng bởi hái tay như vậy nên mỗi cây cà phê sẽ gặp lại người nông dân hàng chục lần trong mỗi mùa vụ - do trái cà phê không chín hết một lần, chúng rỉ rả chín từ từ nên mới có nhiều thời gian người nông dân gặp gỡ chúng như vậy! Mỗi cuộc gặp là một lần thủ thỉ để cây cà phê thêm hiểu rằng - người nông dân của họ đã kiên nhẫn, đã trân trọng và yêu cà phê chất lượng biết nhường nào!

Đến người thợ rang 

Đến xưởng rang cà phê được cho vào máy rang? Không đâu! Sản xuất cà phê đặc sản đâu thể vội vàng như thế! Hạt cà dù đã được người nông dân tỉ mỉ lựa chọn nhưng vẫn phải trải qua bài kiểm tra khắt khe của anh thợ rang Xì Phố: đó là chọn lọc hạt, loại bỏ hạt lỗi trong cà phê nhân xanh. Bài kiểm tra này dù mất công tốn sức nhưng xứng đáng bởi trải qua giai đoạn đó, cà phê nhân xanh được loại bỏ một phần khiếm khuyết còn lại từ nông trại và chuyển qua giai đoạn bung hết sức phẩm chất hương vị sẵn có trong lồng nhiệt máy rang.

Đến giai đoạn này, người thợ rang không chỉ “nướng” hạt, mà như trò chuyện cùng nó. Mỗi loại hạt, mỗi mùa vụ đều có đường cong nhiệt riêng, và người thợ phải “nghe” được tiếng hạt cà phê báo hiệu – đâu là điểm dừng vừa đủ để hương hoa, trái cây, mật ong hé mở và đâu là khoảnh khắc cần giữ lại độ thanh khiết và độ chua dịu, đắng nhẹ tự nhiên.

Tại Xì Phố, thợ rang chọn rang nhẹ đến vừa, để vị chanh, cam, hoa trắng và mật ong đan xen nhau một cách tinh tế. Hậu vị dịu ngọt và thơm lâu, đủ khiến người thưởng thức chỉ muốn nhắm mắt lại để cảm nhận thêm chút nữa.

Ly Arabica vườn rừng – một khoảng lặng dịu dàng

Cà phê kiên nhẫn đi qua những tháng ngày tích lũy dưỡng chất nơi vườn trồng, ủ mình đủ hương  đủ vị khi chín đỏ. Rồi hạt cà phê lại rộn ràng nhảy múa trong lồng nhiệt của máy rang. Cà phê như đi qua những thăng những trầm, những thách thức để sau cùng, bình lặng trong ly cà phê sóng sánh. Hành trình ấy có giống mỗi chúng ta? Có thể lắm chứ! Ly cà phê là những giọt thơm lành bên cạnh người thưởng thức, chúng như một người trải đời đã qua bao khổ ải trầm luân, chẳng còn sôi nổi để tung tăng mà lặng lẽ cùng ai đó ngẫm về đời sống ngoài kia.

Với Arabica vườn rừng Xì Phố, đây không phải loại cà phê khiến bạn tỉnh ngay tức thì. Nó là thứ cà phê của những buổi sáng yên tĩnh, khi bạn muốn ngồi giữa vườn cây, nghe tiếng chim, hít mùi đất ẩm và để tâm trí trôi theo làn hương nhẹ. Một ly cà phê khẽ chạm nhưng lại để lại dư âm sâu lắng. Một hương vị giản dị nhưng chứa đựng tinh tế của cả một vùng đất. Và một hành trình bền bỉ  của những con người tin rằng, cà phê ngon nhất là khi nó được sinh ra từ sự hòa hợp với thiên nhiên.

Cà phê Arabica vườn rừng Xì Phố phù hợp với những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, tinh tế trong hương vị. Hạt Arabica được rang ở mức light – medium, lý tưởng cho các phương pháp pha như pour over, drip, AeroPress hoặc espresso nhẹ nhàng.
Vị đặc trưng: chua thanh, hương hoa vani, mật ong và chocolate nhẹ.
Thưởng thức tốt nhất khi không thêm đường hay sữa để bạn cảm nhận trọn vẹn “tiếng thì thầm” của hạt cà phê giữa vườn rừng xanh mát.

Thêm một lời nhắn từ Xì Phố Cafe: mong bạn thưởng thức ly cà phê là tận hưởng một hành trình hạt cà phê đã đi qua. Từ nơi cà phê lớn lên dưới tán cây rừng xanh mát, lớn lên mộc mạc, chuyển biết hương vị cũng từ những công đoạn tự nhiên nhưng chọn lọc kỹ càng bởi bàn tay của người nông dân, của anh thợ rang Xì Phố. Chúng mình đã chắt chiu qua mỗi giai đoạn để mang lại những tinh túy giọt lành của cà phê thơm ngon. Bạn hãy thưởng thức hương - vị và hành trình cà phê phiêu lưu ấy thật trọn vẹn.