Hạt cà phê
Tổng quan về canh tác cà phê đặc sản
Cà phê đặc sản là cà phê có sự khác biệt rất nhiều về hương vị so với cà phê đại trà trên thị trường. Để tạo nên sự khác biệt ấy, không chỉ nằm ở quá...
Xem bài viếtXì Phố|22/02/2025
Mời bạn một ly cà phê sữa đá giữa ngày hè
Xì Phố|08/06/2025|7 phút đọc
Một ly cà phê sữa đá - thức uống đã tự khi nào len lỏi, dần dà thành thói quen như hơi thở nhẹ êm mỗi ngày. Với kẻ nghiện cà phê, làm sao thiếu đi một ly thức uống ấy vào ban sáng hay đầu giờ chiều. Và với nhiều người, cà phê sữa đá trở thành điều chẳng thể tách rời vào mỗi khi cần một thứ để “thức tỉnh”.
1. Một ly cà phê sữa đá cho ngày hè
Có những ngày hè oi ả, nắng dày đặc phủ lên thành phố. Mọi âm thanh ngoài kia đều như chậm lại – tiếng xe máy, tiếng rao, cả tiếng người trò chuyện cũng trở nên mỏi mệt hơn. Nhưng giữa cái oi nồng ấy, có một điều khiến người ta tỉnh táo trở lại - một ly cà phê sữa đá mát lạnh.
Ngồi dưới mái hiên cũ, tay cầm ly cà phê đọng sương, nghe tiếng đá va vào thành cốc lách cách… Bất giác thấy mình được thả lỏng. Như thể mọi gấp gáp ngoài kia đều tạm dừng lại, chỉ còn mình và ly cà phê. Đậm, ngọt, mát, thơm hương cà phê - vừa đủ để xoa dịu cả một ngày oi bức.
2. Vì sao cà phê sữa đá lại khiến người ta say mê đến vậy?
Không chỉ là món uống quốc dân trong mọi quán xá Việt Nam, cà phê sữa đá còn là cái tên được nhắc tới đầy tự hào trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Không phải ngẫu nhiên mà món cà phê giản dị này được chuyên trang ẩm thực Taste Atlas xếp ở vị trí thứ hai, trong số 10 loại cà phê ngon nhất thế giới.
Điều gì khiến thức uống này trở nên đặc biệt đến thế?
(1) Gu đậm đà đặc trưng của cà phê phin
Không phải espresso, cũng chẳng phải cold brew, cà phê được pha bằng phin nhỏ giọt chậm rãi. Vị cà phê vì thế mà đậm, thơm, dày, lưu lâu. Như dòng Robusta của Xì Phố – canh tác tự nhiên ở Tây Nguyên, từng giọt đen đậm hương đậm vị ấy mang theo nắng gió cao nguyên và sự kỹ lưỡng trong từng mẻ rang. Vừa đậm đà, vừa thật thà như chính đất đỏ quê mình. Mỗi giọt cà phê rơi xuống là một nốt nhạc chậm, đằm, khiến người ta kiên nhẫn chờ đợi rồi càng trân quý hơn khi nếm thử.
(2) Thêm chút sữa đặc, đắng - ngon hài hòa
Vị ngọt đậm, béo nhẹ của sữa đặc không chỉ để thêm vào cho vui. Nó làm dịu cái đắng của cà phê, khiến thức uống trở nên hài hòa, dễ uống hơn nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc mạnh mẽ. Một sự kết hợp tưởng đơn giản mà lại kỳ diệu.
(3) Không gian thưởng thức là điều không thể tìm đâu khác
Uống cà phê sữa đá không chỉ là uống một món nước. Đó là một trải nghiệm ngồi ở vỉa hè, nhìn phố phường trôi chậm, ly cà phê đặt trên chiếc bàn inox nhỏ, tiếng xe máy hòa với tiếng rao sáng... Trải nghiệm đó không chỉ là uống cà phê, mà là sống giữa một phần hồn phố.
Không quá lời khi nói rằng cà phê sữa đá là một nét văn hóa sống động của người Việt. Nó từng được gọi tên trên các mặt báo quốc tế như CNN, The New York Times, The Guardian… như một thức uống "phải thử ít nhất một lần trong đời".
3. Những câu chuyện bình dị quanh ly cà phê sữa đá
Ngồi nhâm nhi ly cà phê sữa đá ở một quán cóc bên đường, hay một chốn quen giữa phố phường nhộn nhịp, đôi khi ta sẽ bắt gặp nhiều khoảnh khắc đẹp đẽ cùng ly cà phê sữa đá bên cạnh. Đó là cặp đôi trẻ cùng chia nhau một ly cà phê sữa đá, thi thoảng mỉm cười không rõ lý do. Là ai đó tĩnh yên một mình, thi thoảng nhấp một ngụm cà phê, đọc báo và nhìn dòng xe trôi. Là nhóm bạn sinh viên cười nói rôm rả bên ly cà phê sữa đá giữa trưa hè - những niềm vui trong veo không cần quá nhiều điều kiện.
Ly cà phê đó, tưởng nhỏ bé nhưng là nơi cất giữ những khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong đời thường. Không khoa trương, không phô trương chỉ là một thức uống, nhưng ai đã từng uống, từng sống cùng nó đều sẽ hiểu: mình yêu nó nhiều hơn mình nghĩ.
Mỗi khi mệt, chỉ cần gọi một ly cà phê sữa đá. Cái lạnh lan qua đầu ngón tay, vị cà phê đậm đà lan dần trong vòm miệng, rồi cái ngọt của sữa đọng lại như một lời vỗ về. Mà nếu bạn hỏi: “Loại cà phê nào hợp nhất để làm một ly sữa đá chuẩn gu Việt?” thì Xì Phố sẽ giới thiệu tới bạn cà phê Robusta từ vườn rừng Tây Nguyên. Cà phê được canh tác tự nhiên theo mô hình vườn rừng, trái chín chậm, chỉ hái khi đã chín mọng thơm ngọt. Cà phê được sơ chế, rang xay cẩn thận để lấy được tối đa hương vị vốn có của hạt. Ngoài ra, nếu bạn thích ly sữa đá của mình thơm hơn, vị nhẹ hơn có thể chọn dòng hạt Signature (mix 30% hạt Arabica và 70% hạt Robusta).
Mùa hè có thể nóng đến mức khó thở nhưng ly cà phê sữa đá mát lạnh, bình dị, thân quen - giống như một chiếc ô nhỏ cho tâm hồn, che tạm những chênh chao của ngày dài. Nếu bạn đang mệt, hãy ngồi xuống. Gọi một ly cà phê sữa đá. Và để tâm hồn mình tan ra như đá lạnh giữa nắng hè.
Bài viết liên quan
