Mời bạn một ly cà phê sữa đá giữa ngày hè

Một ly cà phê sữa đá - thức uống đã tự khi nào len lỏi, dần dà thành thói quen như hơi thở nhẹ êm mỗi ngày. Với kẻ nghiện cà phê, làm sao thiếu đi một ly thức uống ấy vào ban sáng hay đầu giờ chiều. Và với nhiều người, cà phê sữa đá trở thành điều chẳng thể tách rời vào mỗi khi cần một thứ để “thức tỉnh”.

Pha cold brew tại nhà - Làn gió khẽ chạm giữa mùa hè

Không cần máy móc đắt tiền, không cần kỹ thuật siêu đỉnh, chỉ cần cà phê xay, nước lọc, một chiếc hũ thủy tinh có nắp và chút kiên nhẫn.

Coldbrew kết hợp cùng trái cây mùa hè

Xì Phố gọi đó là ly “cà phê trái cây chín mọng” - bởi hương vị đậm đà của cold brew đặc sản gặp trái cây mùa hè rực rỡ như dâu, cam, xoài, chanh dây…

Hạt cà phê - “Đi để trở về”

Một bài học từ hạt cà phê: không có gì thật sự mất đi. Mọi thứ chỉ đang âm thầm chuyển hóa, như hạt cà phê -  từ đất mẹ lớn lên, đi rồi lại trở về.

Cafein thay đổi thế nào trong quá trình rang cà phê?

Bạn có từng băn khoăn không biết tại sao uống cà phê rang đậm lại thấy "tỉnh" hơn, còn cà phê rang nhạt thì lại dễ “êm” hơn, và thường cho rằng - cà phê rang đậm có lượng cafein nhiều hơn? Vậy trong bài này, nhà rang Xì Phố sẽ chia sẻ tường tận cho bạn những thắc mắc đó. Liệu lượng cafein có thay đổi trong quá trình rang? Và có sự khác nhau giữa các mức độ rang?

Dòng chảy cà phê phin – Khi giọt cà thơm thấm vào tâm hồn người thưởng thức

Khoảnh khắc đầu tiên, khi nước nóng chạm vào bột cà phê trong chiếc phin nhôm, mọi thứ dường như chậm lại. Dòng chảy đầu tiên nhỏ xuống đáy ly cũng là lúc tâm trí ta tạm gác những bộn bề, chỉ còn tập trung vào tiếng tí tách, mùi hương lan tỏa.

Cà phê chim sóc – Hành trình lên men tự nhiên giữa vườn rừng nguyên bản

Lần đầu tiên, Xì Phố giới thiệu đến bạn một mẻ cà phê vô cùng đặc biệt. Phương pháp lên men tự nhiên chẳng-ai-ngờ-tới, chỉ có thể tìm thấy trong hệ sinh thái vườn rừng nguyên bản.

Rang cà phê – Vũ điệu của nhiệt và hạt

Bên trong chiếc lồng rang nhỏ bé, mỗi ngày lại mở màn cho một vũ khúc kỳ diệu. Ở đó, hạt cà phê như những vũ công, uyển chuyển xoay mình theo nhịp điệu của nhiệt và thời gian. Người thợ rang lặng lẽ đứng phía sau, như vị nhạc trưởng tài hoa, khéo léo điều khiển từng tiết tấu. Quá trình rang cà phê không đơn thuần là sự lên xuống của nhiệt kế hay dòng chảy thời gian, mà là một bản hòa tấu tinh tế – nơi mỗi cú xoay, mỗi nhịp gia nhiệt đều góp phần đánh thức hương vị sâu thẳm ẩn mình trong từng hạt nhỏ bé ấy.

[Hồi ký] Một đời hạt – Chuyến phiêu lưu của hạt cà phê hạnh phúc

Mỗi sự sống trên thế giới này đều có một hành trình riêng. Tôi – một hạt cà phê bé xíu – cũng có hành trình khám phá đầy thú vị. Hành trình của tôi, hóa ra không chỉ là chuyện lớn lên, mà còn là chuyện được sống trọn vẹn từng khoảnh khắc.

Cà phê pha phin kiểu pourover - Khi truyền thống gặp hiện đạ

Nếu bạn là một tín đồ cà phê, hẳn đã quá quen với phin truyền thống của Việt Nam và phương pháp pour over tinh tế của phương Tây. Nhưng bạn đã bao giờ thử kết hợp cả hai chưa? Pha phin theo kiểu pour over chính là sự giao thoa giữa hai trường phái, mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ.

Tổng quan về canh tác cà phê đặc sản

Cà phê đặc sản là cà phê có sự khác biệt rất nhiều về hương vị so với cà phê đại trà trên thị trường. Để tạo nên sự khác biệt ấy, không chỉ nằm ở quá trình rang hay cách thức pha ra ly cà phê mà ở quá trình sản xuất trước đó. Chính là nằm ở nông trại cà phê. Nơi cà phê lớn lên, sinh trưởng, thu hoạch, sơ chế dưới bàn tay tỉ mỉ của người nông dân. Các bạn cùng tìm hiểu về tổng quan canh tác, điểm khác biệt quan trọng tạo nên hương vị cho cà phê đặc sản. 

Sự khác nhau giữa Fine Robusta đặc sản và Robusta thông thường 

“Vì sao giá cà phê bên mình cao thế?” - Đây là câu hỏi mà nhiều người vẫn hỏi tụi mình khi lần đầu hỏi tư vấn cà phê đặc sản từ Xì Phố. Trong bài chia sẻ này, Xì Phố chỉ chia sẻ về những điểm khác nhau cơ bản về quá trình canh tác - sản xuất - rang xay mà Xì Phố đang làm so với cách sản xuất cà phê thông thường trên thị trường nói chung.

Fine Robusta - Cà phê Robusta đặc sản Việt Nam

Điều gì làm nên chất lượng của cà phê Robusta đặc sản của Việt Nam, bạn cùng tìm hiểu chi tiết trong chia sẻ ngay dưới đây.

Fine Robusta Honey mùa vụ mới  - Hương thơm ngọt ngào

Cà phê Fine Robusta Honey năm nay hứa hẹn sẽ mang đến hương vị đầy quyến rũ.  Một lớp đường tự nhiên của cà phê phủ lên mà tưởng đâu cà phê được thấm đẫm mật ong. Những ngày nắng lên mang cà phê ra hong khô, nhà nông lại được hít căng lồng ngực mùi hương thơm ngào thơm ngạt.

Cà phê Robusta đặc sản - Kiên định giữa những biến động

"Giá cà phê nối dài đà tăng mạnh" - Nếu các bạn gõ giá cà phê sẽ thấy liền những dòng title đó trên các mặt báo. Đây là niềm vui với nhiều người nông dân trồng cà phê nhưng cũng là một “biến động” đối với những ai đang canh tác, sản xuất cà phê Robusta đặc sản.

Vì sao “cà phê bản địa” hấp dẫn những người yêu cà phê?

Cà phê bản địa là việc nhắc đến dòng cà phê được truy xuất nguồn gốc rõ ràng, bao gồm tên nông trại - vùng trồng với điều kiện tự nhiên, độ cao, thổ nhưỡng, một số yếu tố liên quan đến việc thu hoạch - sơ chế cà phê. Và cà phê bản địa đơn thuần là một loại hạt duy nhất (single origin) không có sự phối trộn giữa các loại cà phê.

Body cà phê - “Điểm chạm” ấn tượng với nhiều thực khách sành cà phê

“Ly cà phê này có hương hoa quả, body dày, hậu vị ngọt” - Với những thực khách sành cà phê thì những chia sẻ thế này hẳn không còn xa lạ. Với các bạn đã uống cà phê nhiều nhưng không để ý đến, hoặc bạn mới tập tành học cách thưởng thức cà phê, có thể sẽ chưa hiểu rõ về ý niệm “body”. Trong chia sẻ ở đây, Xì Phố sẽ phân tích và làm rõ hơn về “body cà phê” - vậy nó rốt cuộc là nói đến điều gì?

​Khám phá 4 vị cơ bản dễ nhận thấy trong ly cà phê

Trong hạt cà phê nhân xanh, có tới trên 200 hợp chất, sau khi rang xong số hợp chất này lên tới con số trên 800. Với sự đa dạng thành phần hóa học này, không quá khó hiểu vì sao có hương vị phong phú tới vậy. Trước tiên, bạn có thể dễ dàng cảm nhận 4 vị cơ bản trong cà phê sau: vị đắng, vị ngọt, vị chua, vị mặn.

Vòng đời trái cà phê Robusta khi trồng dưới tán cây

Cũng như nhiều loại trái cây, trái cà phê sẽ đi qua quá trình thụ phấn ở hoa - đậu quả - tích lũy dưỡng chất - chuyển hóa và chín dần. Ở bài chia sẻ này, Xì Phố sẽ nói cụ thể hơn về thời gian để bạn hiểu thêm về vòng đời của trái cà phê Robusta, trong quá trình này sẽ có những yếu tố thuộc về canh tác dưới tán cây (bóng râm) có những ảnh hưởng đến chất lượng hạt hay cụ thể hơn là tạo nên sự đa dạng về hương - vị của hạt cà phê. Bạn cùng tìm hiểu nhé!