Nông nghiệp vườn Rừng
Nước - Trong canh tác cà phê
Cà phê là loại cây trồng ưa ẩm, cần nhiều nước để sinh trưởng, đặc biệt là thời gian ra hoa, đậu quả. Để hiểu hơn về vai trò của nước với cây cà phê,...
Xem bài viếtXì Phố|22/07/2023
Hạt cà phê
Cà phê Decaf - Khi bạn thích uống cà phê nhưng nhạy cảm với cafein
Khi bạn thích uống cà phê nhưng nhạy cảm với cafein thì giải pháp thay thế chính là loại bỏ cafein hay nhiều người biết đến với cà phê decaf. Xoay...
Xem bài viếtXì Phố|19/07/2023
Trải nghiệm
Hướng dẫn pha cà phê Cold Brew dễ dàng tại nhà
Cold Brew là một món cà phê có thể mix cùng nhiều nguyên liệu khác tạo thành những ly thức uống mà ai-cũng-uống-được. Nếu một ai đó chẳng quen với...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Sơ chế - Xưởng rang
Tổng quan về phương pháp chế biến cà phê bán ướt (chế biến mật ong)
Hiểu một cách đơn giản thì chế biến cà phê đó là bóc tách lần lượt các lớp: vỏ cà phê, lớp thịt nhầy chỉ để lại phần hạt. Nhưng điều thú vị đó là chỉ...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Trải nghiệm
Thưởng thức cuộc sống như thưởng thức một ly cà phê
“Tôi mong mình sẽ sống như việc thưởng thức một ly cà phê. Thưởng cà từng chút, cảm nhận vị đắng, vị chua, vị mặn và ngọt hậu. Còn hương thơm thì...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Sơ chế - Xưởng rang
Tổng quan về phương pháp chế biến ướt (Washed process)
Sự thú vị của cà phê không chỉ về phương thức canh tác mà còn phương pháp sơ chế, tạo ra những khác biệt về hương vị. Trong chia sẻ dưới đây về phương...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
“Đặc sản” từ những vườn cà phê canh tác tự nhiên
Những vườn cà phê của tụi mình không chỉ có mỗi cà phê mà còn nhiều món quà khác. Đó là niềm vui, là phần động lực để mỗi người nông dân của nhà vườn...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Hạt cà phê
“Hạn sử dụng” của cà phê sau khi rang
Với cà phê rang mộc, chúng ta chẳng cần bỏ chất bảo quản nhưng vẫn để cà phê thoải mái, bao lâu cũng được. Tuy nhiên, “hạn sử dụng” ở đây mà tụi mình...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
![[Tản mạn bên ly cà phê] Tôi đã “phải lòng” ly cà phê V60 như thế nào?](/assets/blog/2023_06/z4441205548895_d2618b7b2fbe878ea40f651c6ff82ee1.jpg)
Trải nghiệm
[Tản mạn bên ly cà phê] Tôi đã “phải lòng” ly cà phê V60 như thế nào?
Hà Nội của những ngày chớm đông, gió thổi se se lạnh. Trong thời tiết này, tôi thích thu mình ở một quán quen, mong tìm được tách cà phê ấm nóng. Hơi...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Hé lộ dự án cà phê vườn rừng đi từ con số 0
Hiện tại, Xì Phố đang đồng hành xây dựng dự án canh tác cà phê vườn rừng từ con số 0 - Từ một mảnh đất đã kiệt quệ, loại bỏ hết các gốc cà phê cũ, các...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Trải nghiệm
Bạn nghĩ gì về “barista”?
Chúng ta bước vào quán cà phê, mong muốn được thưởng thức những ly cà phê thơm ngon chất lượng. Đi sâu hơn một chút đó là ngồi trò chuyện tỉ tê về cà...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Vì sao chọn làm cà phê sạch trong hệ sinh thái vườn rừng?
Trước tiên, tụi mình muốn chia sẻ rằng việc làm cà phê sạch và xây dựng hệ sinh thái vườn rừng là mục tiêu, là con đường lựa chọn để đi. Tụi mình tự...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Vườn nhà Dũng: “Khôi phục lại rừng nguyên sinh xưa kia”
Điều thú vị khi mình trở về kết nối với những chủ vườn, đó là mỗi người một câu chuyện, một hành trình trải qua khác nhau. Như ở Dũng, không đơn thuần...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Đất - Nơi bắt nguồn sự sống
Ngồi nhớ lại những ngày đầu nhen nhóm ý định và rón rén tham gia vào các nhóm làm vườn thuận tự nhiên, vườn rừng, mình đã bơi giữa mớ thông tin các...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Hạt cà phê
Bạn có trải nghiệm thế nào với hạt Robusta?
Nếu Arabica mang lại cảm giác dịu nhẹ thanh thoát như làn gió mát mẻ thoáng qua, thì Robusta lôi cuốn hấp dẫn đến kỳ lạ. Hương vị cá tính. Đậm đà....
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Khu vườn canh tác cà phê tự nhiên thú vị thế nào? - Phần 2
Không chỉ có ong bướm, chim chóc hay giun cày xới trong đất, ở khu vườn tự nhiên còn nhiều điều thú vị hơn thế. Bạn cùng tụi mình dùng một chiếc kính...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Khu vườn cà phê canh tác tự nhiên thú vị như thế nào? - Phần 1
Đời sống của vườn tự nhiên thú vị thế nào? Bạn ngồi lại đây, pha một ly cà phê và tụi mình kể cho nghe. Ở đây, không chỉ có các loài cây đa dạng mà...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Hạt cà phê
Degas cà phê - Khoảng “nghỉ” sau khi rang
Degas chính là thời gian cà phê “nghỉ” để giải phóng lượng khí trên thoát ra khỏi cà phê. Tùy vào mức độ rang, phương pháp sơ chế mà nhà rang sẽ để cà...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
Nông nghiệp vườn Rừng
Nước, Cây - Mạch nguồn sự sống
Hiện nay có nhiều tranh cãi, nhiều nguồn thông tin liên quan đến việc nên uống nước nào thì tốt cho sức khỏe con người, nhiều góc nhìn khác nhau về...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022
![[Tản mạn bên ly cà phê] Đôi dòng về ly cà phê trứng Hà Nội](/assets/blog/2023_05/ca-phe-trung.jpg)
Trải nghiệm
[Tản mạn bên ly cà phê] Đôi dòng về ly cà phê trứng Hà Nội
Bây giờ ở Hà Nội, chúng mình được nhâm nhi thưởng thức đủ hương vị cà phê. Từ những hạt cà phê trong nước đến hạt cà phê nhập tại nhiều vùng trồng nổi...
Xem bài viếtXì Phố|23/10/2022