[Tản mạn bên ly cà phê] Tôi đã “phải lòng” ly cà phê V60 như thế nào?

Hà Nội của những ngày chớm đông, gió thổi se se lạnh. Trong thời tiết này, tôi thích thu mình ở một quán quen, mong tìm được tách cà phê ấm nóng. Hơi ấm từ ly cà phê sẽ nhanh chóng làm ấm đôi bàn tay rồi lấy lại trong lòng mình sự cân bằng tự nhiên.

Bạn nghĩ gì về “barista”?

Chúng ta bước vào quán cà phê, mong muốn được thưởng thức những ly cà phê thơm ngon chất lượng. Đi sâu hơn một chút đó là ngồi trò chuyện tỉ tê về cà phê cùng những người phía sau quầy bar. Nhưng có phải ai trong số chúng ta - những vị khách - thực sự đề cao, ghi nhận “barista” là nghề nghiệp đòi hỏi yếu tố chuyên môn cao hay chỉ đang nhìn đó như một công việc bán thời gian, chẳng mấy quan trọng? 

Degas cà phê - Khoảng “nghỉ” sau khi rang

Degas chính là thời gian cà phê “nghỉ” để giải phóng lượng khí trên thoát ra khỏi cà phê. Tùy vào mức độ rang, phương pháp sơ chế mà nhà rang sẽ để cà phê nghỉ từ 2 - 5 ngày, thậm chí kéo dài đến 1 tháng. 

[Tản mạn bên ly cà phê] Đôi dòng về ly cà phê trứng Hà Nội

Bây giờ ở Hà Nội, chúng mình được nhâm nhi thưởng thức đủ hương vị cà phê. Từ những hạt cà phê trong nước đến hạt cà phê nhập tại nhiều vùng trồng nổi tiếng trên thế giới. Từ những cách pha chế trong chiếc phin truyền thống đến các loại máy xịn sò, những dụng cụ độc đáo. Nhiều quá, kể một lúc khó mà hết được. Nhưng nhắc đến Hà Nội vẫn là cảm giác thân quen về một ly cà phê trứng, giống như nhắc đến Sài Gòn sẽ nhớ một ly bạc xỉu vậy. 

Bạn có chắc mình biết cách pha một ly cà phê phin ngon?

Phin là dụng cụ pha cà phê thân thuộc từ nhà ra quán. Một ly cà phê pha phin tưởng chừng đơn giản nhưng muốn pha ngon xuất sắc thì quả thực không dễ. Nếu bạn vẫn nghĩ pha cà phê bằng phin là chuyện bình thường thôi thì đọc xong chia sẻ dưới đây chắc chắn bạn sẽ có thêm góc nhìn mới thú vị cho mình. 

Từ chiếc phin cà phê, chúng ta sẽ pha chế được những thức uống gì? 

Dù ai đi ngược về xuôi, thưởng thức đa dạng các phương pháp pha chế cà phê trên thế giới thì cũng khó lòng bỏ qua được một ly cà phê pha phin truyền thống. Và từ chiếc phin này chúng ta có thể pha thành những thức uống gì để thay đổi khẩu vị?

[Tản mạn bên ly cà phê] Có những ngày, tôi thèm một ly cà phê sữa đá cùng bạn bè

Hai hôm nay, tôi vẫn chưa kịp pha một ly cà phê nào cho mình. Phần vì bận rộn, phần vì mệt nhoài, chút sức lực còn lại chẳng đủ để cất công đi đun nước rồi xay rồi pha cà phê. Những hôm như thế, tôi bỗng thèm la cà quán xá, gọi một ly cà phê và nói chuyện cùng bạn bè. 

[Tản mạn bên ly cà phê] Mùa hoa cà phê nở

Đây là những dòng tản mạn cho những ngày nông trại cà phê khoác lên mình màu áo mới. Ở đây, bạn sẽ không bắt gặp kiến thức về cà phê nào cả mà đơn giản là cảm nhận cái không khí hiện tại này cùng tụi mình. 

Vén màn sự thật về hương vị nguyên bản của cà phê

“Cà phê thì phải đen sì, đậm đặc bám dính vào ly, hương nồng vị đắng ngắt.” – Đây có lẽ là định nghĩa về một ly cà phê mà nhiều người vẫn thường nhắc đến. Cái hiểu về ly cà phê này có lẽ chẳng sai bởi đâu đó chúng ta được nghe như vậy, đã nhâm nhi một ly cà phê như vậy nhưng thực ra, đó có phải hương vị vốn có của một ly cà phê? Và vì đâu mà nhiều người thường nhắc đến cà phê với đặc tính hương vị như vậy? Chia sẻ ngay dưới đây của Xì Phố không phải để phủ nhận hay nói rằng nhận định trên đã sai mà chỉ muốn chúng ta cùng quay ngược kim đồng hồ về quá khứ để nhìn nhận khách quan hơn về sự thật hương vị của một ly cà phê.

Sự du nhập của một số phương pháp pha cà phê vào Việt Nam

Cà phê là cây trồng trọng điểm của ngành Nông nghiệp Việt Nam. Với chính sách đầu tư xây và phát triển vào cây cà phê từ sau năm 1975, hiện nay, nước ta đã trở quốc gia đứng thứ 2 thế giới (sau Brazil) về sản xuất và xuất khẩu cà phê nhân xanh (tập trung chủ yếu vào cà phê Robusta).  Tuy nhiên, cà phê vốn dĩ được du nhập từ một số quốc gia khác, từ cây trồng cho đến hình thức thưởng thức đồ uống này. Vậy nét đẹp văn hóa mà ngày nay chúng ta có được, bắt nguồn từ đâu?

Tham khảo một số dụng cụ pha cà phê tại nhà được nhiều người yêu thích

Bên cạnh những buổi lang thang cà phê quán xá bạn có thể thay đổi “khẩu vị” bằng một ly cà phê tự pha tại nhà. Cùng với sự đa dạng của các loại hạt cà phê với cách sơ chế, độ rang khác nhau là các phương pháp pha chế khác nhau. Bây giờ, ngoài chiếc phin truyền thống bạn sẽ có thêm cho mình nhiều lựa chọn thú vị khác. Cùng Xì Phố tham khảo một số dụng cụ pha cà phê tại nhà được nhiều người yêu thích hiện nay nhé. 

Team GHILL Coffee nhập vai “nông dân mùa cà phê chín” tại nông trại của Xì Phố

Đợt vừa rồi, team GHILL đã có chuyến tham quan tại nông trại của Xì Phố. Một chuyến đi vừa học vừa thực hành về quá trình thu hái - sơ chế cà phê. Thay vì đọc qua những bài viết, xem qua những hình ảnh video về quá trình này thì các bạn team GHILL đã tận tay vào việc để làm, để tích lũy cho chính mình những kiến thức và cảm xúc riêng.