Nguồn nguyên liệu hạt Robusta của Xì Phố Cafe

Nếu có một bí quyết để đồ ăn, thức uống ngon miệng thì trước tiên, chắc chắn là nguyên liệu chất lượng tốt. Với cà phê cũng vậy, nguyên liệu tốt sẽ là chất nền để tạo nên những ly thức uống đạt hương vị tuyệt vời. 

Tổng quan về cà phê Robusta Việt Nam

Đối với cây cà phê Robusta, muốn đạt chất lượng hương vị và năng suất tốt thì cần được trồng ở điện kiện tự nhiên thích hợp. Tại Việt Nam, Robusta được trồng chủ yếu tại các tỉnh Tây Nguyên, nơi có điều kiện về độ cao, lượng mưa, ánh sáng, độ ẩm vô cùng thích hợp với sự sinh trưởng của cây và tích lũy hương vị trong trái.

[Sự kiện] Chương Trình Hỗ Trợ Doanh Nghiệp Trong Chuỗi Giá Trị Gắn Với Rừng Vùng Hạ Nguồn Sông Mekong

Ngày 26/09 vừa qua, thành viên của Xì Phố được tham gia chương trình hỗ trợ doanh nghiệp gắn với rừng. Tụi mình rất vui vì vừa được học hỏi mở mang, vừa chia sẻ về câu chuyện nông nghiệp sinh thái cà phê vườn rừng. Và cũng lọt top 7 doanh nghiệp trình bày tại buổi tổng kết để chia sẻ về hành trình xây dựng cộng đồng cà phê bền vững.

[Tin tức] Quy định mới của EU về nhập khẩu cà phê

Từ cuối năm 2024, Liên minh châu Âu (EU) quy định cà phê khi xuất khẩu vào thị trường này sẽ phải có thông tin định vị GPS đến từng vườn. Những quy định của EU là thách thức với những đơn vị xuất khẩu cà phê nhưng cũng là cơ hội để nâng cao chất lượng mặt hàng nông sản này.

[Tản mạn] Có điều gì đằng sau bức ảnh này?

Trong những cuộc dạo chơi cùng mọi người, có những khoảnh khắc khơi dậy nhiều cảm xúc đặc biệt đến như thế. Như là lúc này, khi mọi người cùng nhìn về một hướng.

Tiến trình của “dự án vườn rừng từ con số 0” 

Cách đây ít tháng, tụi mình đã giới thiệu về dự án trồng vườn rừng bắt đầu từ những bước đầu tiên: phục hồi dưỡng chất trong đất. Và công việc này sẽ bao gồm những giai đoạn như trồng cây tiên phong, cắt tỉa lấy sinh khối, trồng đan xen những loại cây thuộc tầng tán khác. 

Robusta Việt Nam: Từ việc phải "núp bóng" cũng dần tìm được vị thế riêng

Nhìn lại hành trình của hạt Robusta Việt Nam, tụi mình cảm thấy đó là chặng đường dài “chinh chiến” của loại hạt cà phê này. Bắt đầu từ việc là giải pháp đến sau Arabica, là nguyên liệu cho sản phẩm khác, bị biến tướng về hương vị, định kiến thấp kém kéo dài hàng thập kỉ. Cho đến nay, định kiến ấy vẫn còn tồn tại, cái mác về cà phê kém chất lượng vẫn chưa được tháo gỡ. Nhưng may mắn trong tăm tối vẫn có những ánh sáng le lói để hy vọng, để tin rằng, cà phê Robusta nhất định sẽ tìm được vị thế riêng - Bởi khi được đối xử tỉ mẩn cẩn trọng như người anh em Arabica, Robusta đã bắt đầu thể hiện được cá tính riêng của mình. Các bạn cùng Xì Phố sơ lược về hành trình ấy trong chia sẻ ngay dưới đây.

Từ nông trại - Nơi cà phê bắt đầu

Trong bài rap “Hai triệu năm” của Đen Vâu có câu thế này: “Người ta không quý con ong, mà người ta chỉ quý mật” - Điều này có làm bạn dừng lại một chút và bận lòng hay không? Với tụi mình thì có! 

Chuối - Cây tiên phong của vườn rừng

Trong nông nghiệp tự nhiên, điều đầu tiên mà người làm vườn cần thực hiện đó là phục hồi dinh dưỡng của đất. Đất vốn giàu dưỡng chất, đủ để nuôi dưỡng những cây xanh. Chỉ là qua những cách thức canh tác độc canh, phun xịt nhiều loại phân thuốc hóa học khiến đất mất dần dưỡng chất, trở thành những mảnh đất trơ, bạc màu, nghèo dinh dưỡng. 

Nước - Trong canh tác cà phê

Cà phê là loại cây trồng ưa ẩm, cần nhiều nước để sinh trưởng, đặc biệt là thời gian ra hoa, đậu quả. Để hiểu hơn về vai trò của nước với cây cà phê, tụi mình đã chia sẻ đôi điều ngay dưới đây.

“Đặc sản” từ những vườn cà phê canh tác tự nhiên 

Những vườn cà phê của tụi mình không chỉ có mỗi cà phê mà còn nhiều món quà khác. Đó là niềm vui, là phần động lực để mỗi người nông dân của nhà vườn duy trì cách canh tác tự nhiên, đa dạng cây trồng.

Hé lộ dự án cà phê vườn rừng đi từ con số 0

Hiện tại, Xì Phố đang đồng hành xây dựng dự án canh tác cà phê vườn rừng từ con số 0 - Từ một mảnh đất đã kiệt quệ, loại bỏ hết các gốc cà phê cũ, các cây trồng cũ để phục hồi dần. Dự án được cập nhật tại Dalanka Forest.

Vì sao chọn làm cà phê sạch trong hệ sinh thái vườn rừng? 

Trước tiên, tụi mình muốn chia sẻ rằng việc làm cà phê sạch và xây dựng hệ sinh thái vườn rừng là mục tiêu, là con đường lựa chọn để đi. Tụi mình tự tin chia sẻ về câu chuyện cà phê sạch gửi đến bạn còn hệ sinh thái vườn rừng là cả ước mơ - nhưng vẫn có thể làm khi bắt đầu bằng những việc rất nhỏ. 

Vườn nhà Dũng: “Khôi phục lại rừng nguyên sinh xưa kia”​​​​​​​

Điều thú vị khi mình trở về kết nối với những chủ vườn, đó là mỗi người một câu chuyện, một hành trình trải qua khác nhau. Như ở Dũng, không đơn thuần là chuyện trồng cà phê mà là mong muốn “khôi phục lại rừng nguyên sinh xưa kia”.

Đất - Nơi bắt nguồn sự sống

Ngồi nhớ lại những ngày đầu nhen nhóm ý định và rón rén tham gia vào các nhóm làm vườn thuận tự nhiên, vườn rừng, mình đã bơi giữa mớ thông tin các tips để phòng tránh côn trùng, điều trị sâu bệnh một cách tự nhiên. Mình càng đọc càng thấy ôi sao mà nhiều kỹ thuật quá. Mà thiên nhiên có vô vàn loài cây và vô số loại côn trùng, mỗi loại có một loài gây hại và thiên địch khác nhau, vậy thì học cho đến bao giờ mới thông thạo hết đây? Mình bắt đầu tự hỏi: “Vậy cái gì là sợi chỉ đỏ để mình men theo?” Ơn giời, cuối cùng mình cũng bắt được  chạm điều nhất: tập trung vào nuôi đất và đất sẽ nuôi cây. Khi đất đầy đủ dinh dưỡng thì cây sẽ phát triển khỏe mạnh. Và khi cây khỏe mạnh thì tự nó có khả năng chống lại tác động của các loài côn trùng gây hại.

Bạn có trải nghiệm thế nào với hạt Robusta?

Nếu Arabica mang lại cảm giác dịu nhẹ thanh thoát như làn gió mát mẻ thoáng qua, thì Robusta lôi cuốn hấp dẫn đến kỳ lạ. Hương vị cá tính. Đậm đà. Mạnh mẽ. Phải rồi, nó khiến người ta phải nán lại một chút để tận hưởng hương vị của mình.

Khu vườn canh tác cà phê tự nhiên thú vị thế nào? - Phần 2

Không chỉ có ong bướm, chim chóc hay giun cày xới trong đất, ở khu vườn tự nhiên còn nhiều điều thú vị hơn thế. Bạn cùng tụi mình dùng một chiếc kính hiển vi để quan sát đời sống trong đất kỹ càng hơn. Câu chuyện hôm nay tụi mình muốn chia sẻ đó là cuộc đời của vi khuẩn và nấm ở trong đất. 

Khu vườn cà phê canh tác tự nhiên thú vị như thế nào? - Phần 1

Đời sống của vườn tự nhiên thú vị thế nào? Bạn ngồi lại đây, pha một ly cà phê và tụi mình kể cho nghe. Ở đây, không chỉ có các loài cây đa dạng mà còn là sự phong phú của các loài động vật, côn trùng, vi sinh vật,... sự thật là có vô số loài, trong đó có loài nhìn thấy được, có loài phải nhìn qua kính hiển vi. Trong chia sẻ lần này, tụi mình sẽ sơ lược một số loài sinh vật sống dễ nhận biết nhất khi bước vào vườn. 

Nước, Cây - Mạch nguồn sự sống

Hiện nay có nhiều tranh cãi, nhiều nguồn thông tin liên quan đến việc nên uống nước nào thì tốt cho sức khỏe con người, nhiều góc nhìn khác nhau về nước sống và nước chết. Nhưng khi nhìn ở góc độ của một người làm vườn, với chúng mình nước sống là nước có các loài sinh vật, vi sinh vật chung sống. Một cái ao tràn đầy sự sống giữa vườn, đó là một hệ sinh thái, một môi trường sinh thái trù phú cho chúng ta, sự sống diệu kỳ và sống động ở đó.